Омега-3 жирные кислоты являются клеточным 'антифризом', защищающим мембраны от замерзания. Они также улучшают устойчивость к холоду и могут помочь при синдроме Рейно. Омега-3 синтезируются диатомовыми водорослями, которые растут в холодных и чистых водах. В теплых и мутных водах преимущественно обитают сине-зеленые водоросли, не обладающие такой способностью. Глобальное потепление приводит к снижению содержания омега-3 в рыбе.